MIE REBUS MEDAN

                 Mie rebus medan....hmmm nikmatnya berasa banget serasa aku pulang ke kampung haaaa....Ini request suami tercinta yang beberapa hari ini sedang merindu masa- masa kecilnya bersama sang Ibu.Dan setiap kita bernostalgia ada saja cerita yang membuatku tertawa,disela bernostalgia tiba - tiba suamiku rindu dengan mie rebus medan atau biasa juga di sebut mie keling.Biasanya di jual di daerah kampung keling.Aku juga pernah nyicip waktu liburan beberapa tahun silam hanya aku udah lupa bagaimana rasanya haaa....

Hmmmm karena kepikiran rindunya suamiku dengan makanan kesukaannya aku langsung buka dan cari di kamus langgananku xixiiiii...yaitu mbah google.Setelah baca dan menyimak beberapa resep aku langsung terinspirasi dan bertanya ke suamiku seperti apa rasanya mie rebus medan.

Dari beberapa jawaban aku cucokkan dengan resep-resep yang aku baca dan akhirnya aku coba racik.

Biasanya mie rebus ini disajikan dengan tauge,kentang,telur,kerupuk merah dan kuahnya kental serta berwarna coklat.Kali ini aku coba gabungkan dengan bakwan supaya berasa agak kenyang hiiiii.

Mie yang aku pakai ju asti bahan alami tanpa pengawet dan lainnya yang berbahaya.

Yuks di coba dan yang pasti enak bingitssss.....

Porsi : 4 - 7 orang

Bahan pelengkap : 

3-4 butir telur ayam ( direbus dan di belah dua )

30 gram tauge di rebus ( jangan terlalu matang )

130 gram kentang ( di potong kotak dan di goreng )

daun bawang secukupnya ( di iris halus )

bawang goreng secukupnya

bakwan goreng secukupny

jeruk nipis potong secukupnya

emping goreng 

cabe rawit yang di rebus dan digiling halus dengan sedikit garam

Bahan : 

Mie kuning basah atau mie telur kering ( di rebus matang dan ditiriskan )

40 gram udang segar ( di buang kulitnya dan di cincang halus )

4 buah bawang putih ( di iris tipis dan di goreng kering )

2 buah serai yang di geprek

3-5 cm jahe di geprek

3-5 cm lengkuas di geprek

3 buah daun seledri yang diikat

5 lembar daun jeruk

1200 ml air 

1 sendok makan mentega ( untuk menumis )

2 sendok makan minyak ( untuk menumis )

4 sendok makan tepung terigu dilarutkan dengan sedikit air ( untuk mengentalkan kuah )

garam secukupnya

lada secukupnya

gula merah secukupnya

kecap asin secukupnya

pala bubuk sesuai selera

gula merah sesuai selera

kecap manis sesuai selera

             

Bumbu halus :

8 butir bawang merah ( ukuran sedang )

4 butir bawang putih 

2 buah cabe keriting

1 cm jahe diiris halus

1 cm lengkuas diiris halus

1 buah sere diambil bagian putihnya lalu diiris halus

25 gram ebi kering ( di cuci dan di rendam air panas sebentar lalu tiriskan )

Cara membuat :

1.Haluskan bumbu halus lalu tumis dengan mentega dan minyak,setelah bumbu halus harum dan mendidih masukkan sere,jahe,lengkuas,daun seledri,daun jeruk,udang segar yang di cincang halus.

Kemudian masukkan air lalu masak sampai air mendidih,kemudian setelah mendidih masukkan bawang putih goreng,garam,lada ,gula merah,kecap asin,pala bubuk,gula merah dan kecap manis.

Didihkan kembali kuah lalu masukkan tepung terigu yang sudah di cairkan dengan sedikit air ( masukkan perlahan -lahan ) kekentalan kuah sesuai selera,masak hingga kuah mengental dan mendidih.Atau jika masih kurang kental ataupun terlalu kental ( sesuai selera ) bisa ditambahkan air atau di tambahkan air tepung.Kecilkan api.

2.Tata mie kuning atau mie telur yang sudah di rebus dan di tiriskan,kemudian tata tauge,kentang goreng,bakwan yang diiris dan telur yang telah di potong.Tambahkan daun bawang iris dan bawang merah goreng serta emping.Lalu siram mie dengan kuah dan sajikan dengan sambal rawit yang digiling dan emping goreng.