Pie Nangka Almond

Pie nangka almond...udah kebayangkan wanginya buah nangka rasanya yang manis dan lezatnya almond.Aduhhhhh....nikmat banget euyyy,...
Dulu masa ku kecil aku punya om yang pintar sekali buat pie nangka.Beliau punya resto di daerah puncak,setiap kali aku datang begitu pie nangka buatan om ku matang dari jauh aku bisa mencium wangi aromanya yang membuatku ingin menuju kearah mana wangi itu datang.

Terinsipirasi dari masa kecilku akhirnya aku mencoba resep yang satu ini,kalau dikatakan mudah iya dikatakan sulit dalam pembuatannya tidak juga.
Memang ada beberapa hal yang harus di cermati dalam pembuatannya terutama pembuatan kulitnya.

Dari hasil percobaanku aku bagi beberapa trik ya dalam pembuatan yaitu :
1.Pada saat bahan adonan kulit dijadikan satu tidak usah diuleni dengan tenaga seperti kita 
   membuat adonan roti,karena kalau diuleni dengan kuat maka nanti kulit pie akan keras.
2.Menggiling adonan kulit sebaiknya dialasi dengan plastik supaya hasil gilingan halus dan 
   tidak menempel pada rolling pan.
3.Pilihlah buah untuk isian yang masih segar dan matang.
4.Cara memasak bahan isi kita cukup menggunakan kompor dengan temperatur sedang 
   supaya gula larut tidak mudah gosong.

Kalau nggak suka nangka bisa juga di ganti apel merah yang manis.Semua bahan dan cara sama hanya buah nangkanya saja yang kita tukar dengan buah apel merah manis yang dikupas kulitnya.Yukkk....dilihat  resepnya dan di coba....


Bahan Kulit :

50 gram tepug gula
150 gram margarin
1 butir kuning telur
300 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok makan mentega

Bahan Isi :

400 gram nangka matang
120 - 150 gram gula pasir halus ( tergantung selera )
250 - 300 ml air
4 butir cengkeh
4 cm kayu manis
2 sendok makan tepung maizena ( dilarutkan dalam 2 sendok makan air )
150 gram kacang almond yang dipanggang sebentar sampai berubah warna kuning kecoklatan
1 butir telur ( untuk olesan )

Cara pembuatan :

1.Membuat Kulit : Aduk semua bahan kulit sampai bergumpal dan menjadi satu.
   Kemudian diamkan dalam kulkas selama 20 menit didalam lemari es.
2.Giling tipis adonan .Cetak diatas cetakan pie diameter 20 cm.Tusuk-tusuk dengan garpu
   kemudian sishkan.Sisa adonan kulit pie akan digunakan untuk menutup pie di bagian 
   atasnya.
3.Membuat Isi : Masak gula pasir dan larutkan hingga menjadi kecoklatan kemudian         
   masukkan air,cengkeh dan kayu manis.Aduk rata.Lalu tambahkan nangka yang sudah di  
   potong-potong.Masak sampai nangka layu kemudian masukkan larutan tepung maizena
   dan masak lagi hingga meletup-letup.
4.Masukkan kacang almond yang sudah di panggang sebentar lalu aduk rata dan matikan  
    kompor.
5.Tuang isi adonan pie ke dalam kulit yang sudah di cetak dalam cetakan pie.
    Lalu tutup dengan sisa adonan kulit pie yang digiling tipis dan berbentuk persegi panjang
    sesuai panjang ukuran cetakan ( tutup seperti bentuk anyaman ).
    Atau bisa juga sisa adonan kulit pie di giling tipis dan ditaruh diatas pie hingga tertutup 
    semua.

6.Oles bagian atas kulit pie dengan kuning telur dan panggang di dalam oven selama 40           menit selama 40 menit dengan suhu 180 C atau 350 F.